Professional


Personal

Mango Soep -- Zomerse soep

Gazpacho is niet de enige soep die koud gegeten kan worden. Ook deze soep, met als belangrijkste ingrediënt drie mango's, is heerlijk op een zomerse dag. Het is aan te bevelen om de soep een halve dag voor het opdienen klaar te maken, dan kunnen de verschillende smaken goed op elkaar inwerken.

 

Ingrediënten

  • 3 mango's
  • 2 theelepels gemalen citroengras (sereh)
  • 2 cm verse gember
  • flinke hoeveelheid cayennepeper
  • 450 ml bospaddestoelenbouillon (of kippenbouillon voor een niet- vegetarische variant)
  • 180 ml halfvolle yoghurt
  • koriander ter garnering

 

Bereiding

Schil de mango's en haal het vruchtvlees zo goed mogelijk van de pit. Schil de gemberwortel. Pureer de mango's in de food processor. Voeg de gember, de cayennepeper, het citroengras en 100 ml van de bouillon toe en zet de food processor aan totdat alles glad gepureerd is. Schep het mengsel in een grote schaal en voeg de rest van de bouillon toe. Roer goed. Voeg vervolgens de yoghurt toe en roer weer goed. Dek de schaal af en laat hem in de koelkast afkoelen totdat je hem wilt gebruiken. Garneer dan de soep met wat in stukken geknipte korianderblaadjes.