Professional


Personal

Pompoen-paddestoelrisotto uit de oven

Risotto maak je normaal gesproken door lepel voor lepel bouillon toe te voegen aan de rijst en continu te blijven roeren. Dit recept, geinspireerd op een recept in "No time to cook" van Donna Hay, is wat eenvoudiger: je gooit alles in de ovenschaal, wacht een tijdje en klaar is de risotto. Het recept is voor 2 personen.

 

Ingrediënten

  • 300 g gemengde paddestoelen (grote exemplaren gehalveerd)
  • 300 g pompoen in blokjes (zonder schil)
  • 650 ml paddestoelenbouillon
  • 200 g risottorijst
  • 30 g boter
  • 1 eetlepel gedroogde salie
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de rijst, pompoen, paddestoelen, bouillon, boter en salie in een ovenschaal en roer alles even om. Dek de ovenschaal af met deksel of aluminiumfolie. Schuif de ovenschaal in de oven en laat hem 45 minuten staan. Controleer af en toe of er nog vocht in de ovenschaal zit.

Neem na 45 minuten de ovenschaal uit de oven, proef of de rijst gaar is (zo niet, dan nog even terug in de oven). Roer de Parmezaanse kaas door de risotto, breng op smaak met zout en peper. Serveren met extra Parmezaanse kaas op de borden.